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試薬用フィコシアニンの製造 |
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フィコシアニンについて ] |
フィコシアニンは藍藻の持つ光合成色素の一つで、藍藻類のほか紅藻類にも多く含まれます。
構想的にはフィコシアノビリンと植物タンパク質とが共有結合した色素であり、タンパク質と類似した性状を示します｡
フィコシアニンは私たち人間の体内の胆汁中に含まれているものと同類です。
胆汁とともに十二指腸に送られて代謝中に酸化し、腸壁に戻され鉄と反応してヘモグロビンに変わります｡これらのことや安全試験から、スピルリナ青色色素が食品として安全なものであるということが証明されています｡
自然界において青色色素を含有しているものは少ないため、製造される青色の天然色素の種類も大変少ないです。そのため、鮮明な青色を呈するスピルリナ色素は貴重な天然色素として大変高く評価されています｡
現在は冷菓、製菓、わさび粉末等、長時間熱のかからない食品の着色に使用されています｡
ジャパンアルジェ(株)ではフォトセンサーや細胞標識に使用する試薬用フィコシアニンの製造も行っております｡
お問い合わせは営業部天然色素課まで |
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